Ein einzigartiger kulinarischer Abend mit Norbert Niederkofler

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orbert Niederkofler, der Südtiroler 3-Sterne-Koch, und das Aman Venice laden zu einer Reihe von kulinarischen Erlebnissen der besonderen Art ein. In dem prächtigen Palazzo Papadopoli aus dem 16. Jahrhundert, am Canale Grande, wird der Koch-Guru Norbert Niederkofler ein aufregendes Degustationsmenü kreieren. Cook the Lagoon! ist inspiriert von der venezianischen Lagune, der lokalen Küche Venetiens mit ihren regionalen Zubereitungsarten und ihrem Reichtum an hochwertigen, frischen Produkten. Norbert Niederkofler ist vor allem bekannt für seine “Cook the Mountain!” Philosophie. Er hat es geschafft,- in seinem Restaurant St. Hubertus im Hotel Rosa Alpina in den Dolomiten, einem Aman-Partner-, ausschließlich mit frischen Naturprodukten aus der Gegend zu kochen. Für seinen Einsatz, nur die hochwertigsten lokalen Zutaten aus nachhaltigem Anbau zu verwenden, wurden ihm 2017 Drei Michelin Sterne und Ein Grüner Michelin Stern für Nachhaltigkeit verliehen.

Norbert Niederkofler kocht mit regionalen Produkten auf Weltklasseniveau

Norbert Niederkofler will zeigen, dass es auch in Venedig möglich ist, mit regionalen Produkten auf Weltklasseniveau zu kochen. Dabei spielen Frische, biologischer Anbau und die richtige Garmethode eine große Rolle. Norbert Niederkofler sieht sich dabei ebenso als Genuss- wie als Kulturbotschafter. In Venetien gibt es die ältesten Fischsorten. In der Lagune sowie an den Küsten wachsen Pflanzen, die er wertschätzend wiederentdecken möchte. Seine fantasievoll kreierten 6-8 gängigen Degustationsmenüs sind eine kulinarische Entdeckungsreise und eine Hommage an “La Serenissima”, die Allerdurchlauchtigste.

Den Rahmen für die einzigartigen Fine-Dining-Erlebnisse bildet der prächtige “Blue Room” des Hotels. Von den opulenten Speisesälen des noblen Hotels aus blickt man aufblühende Gärten am Kanal. Der junge Küchenchef des Hauses, Dario Ossola, ist begeistert von dem sowohl kulinarischen als auch ethischen Konzept des “Cook the Lagoon!”. Gemeinsam mit Norbert Niederkofler sucht er für das “Cook the Lagoon!” Menü die besten Zutaten und interveniert bei lokalen Fischhändlern, Marktbetreibern, Bauern und Großhändlern, um die hochwertigsten Produkte zu erhalten.

Neben den Kochkünsten von Norbert Niederkofler bietet der Sommelier des Hauses eine passende Weinauswahl an. Das Aman Venice verfügt über einen großen Weinkeller mit Weinen der weltweit renommiertesten Weingüter.

Termine
23. – 25. Februar 2022
mit einem Abendessen am 24. Februar 2022
21. bis 23. März 2022
mit einem Abendessen am 22. März 2022
29. April – 1. Mai 2022
mit einem Abendessen am 30. April 2022

Weitere Termine sind in Planung. Eine Vorabreservierung ist erforderlich.

Photos by Aman

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